Salade chaude aux gésiers

Préparation 15 min.

Cuisson 20 à 25 min.

Ingrédients pour 2/3 personnes:

300gr de gésiers de volaille

Quelques pommes de terre (selon leur taille)

1 oignon

1 échalotte

croûtons

1 salade verte

cerneaux de noix (facultatif)

Préparation:

Epluchez les pommes de terre, coupez les en dés et faites les sauter à la poêle dans un peu de matière grasse (beurre, graisse de canard ou huile d'olive selon les goût), de façon à les rendre fondantes et croustillantes.

Pendant ce temps, émincer finement l'oignon et l'échalotte. Puis les faire revenir à la poêle avec les gésiers.

Disposer la salade verte dans des assiettes et vaporiser de vinaigre balsamique.

Ajouter les pommes de terre sautées, les gésiers puis les petits croûtons pour plus de croquant.